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家常菜白切肘子的做法

時間:2020/7/11 15:38:38 點擊:

1.

去市場挑新鮮的豬肘,讓師傅給把中間的骨頭去了,骨頭留著熬湯,別浪費。(建議買好肘子最好讓師傅骨頭剔下來,外皮讓師傅幫著用噴槍燒一遍,回家好收拾)

2.

所需調料:蔥切段、姜拍散或切片、八角、桂皮、香葉、加一小把陳皮,去腥效果更好

3.

肘子冷水下鍋,放入蔥段、姜片、料酒大火燒沸撇去浮沫焯透水撈出。

4.

撈取出焯好的豬肘子,用清水沖洗,并且再檢查是否還有小豬毛,拔掉,我是用笨辦法,用小鑷子一根一根的拔,你如果有好辦法可以分享給我和大家哈。

5.

處理干凈的肘子放進高壓鍋或者湯鍋,加入各種配料:姜片、蔥段、八角、花椒、陳皮、料酒,清水加至微高于豬肘子

6.

壓力鍋蓋上蓋子,選擇排骨類,時間默認40分鐘,程序結束即好(如果用煮鍋,大火燒開10分鐘后轉小火,煮30-40分鐘,視豬肘子的大小定時間了,用筷子能輕松穿透就可以關火了)

7.

煮好后撈起放涼一下

8.

把肘子卷緊的小竅門來啦!取保鮮袋,把還有余溫的豬肘子放入保鮮袋中,取一雙筷子,用筷子夾住保鮮袋口往下卷。

9.

借助筷子,一直往下卷,這時候會有空氣,用牙簽把保鮮袋扎破,繼續卷緊,直至卷成圓柱體。

10.

卷成圓柱體,卷緊,用棉繩纏緊放進冰箱保鮮一個晚上。纏緊后是這樣的(如圖)。(卷好后可以把筷子抽出來,卷的太緊抽出不出來,就直接纏在一起好了,切的時候去掉筷子就可以。)

11.

第二天拿出來切片就可以大快朵頤了!

12.

再根據自己口味調制一碗料汁,我家料汁比較簡單,就是蒜末、香油、生抽、香醋、紅油,根據自己口味調哈~~

13.

淋上或蘸汁,柔軟細膩的肉片蘸些蒜泥,入口即化,齒頰留香,濃濃的肉香味兒蒜香味讓人意猶未盡,而且一點也不油膩,最適合夏天吃的肉肉~~


作者:不詳 來源:網絡
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