大御廚張自強(qiáng)來(lái)到宿舍中挑徒弟教他們本事，牛長(zhǎng)遠(yuǎn)收拾菜的功底被老御廚宋師傅看了出來(lái)，他們知道了孫華沒(méi)能來(lái)到，他收牛長(zhǎng)遠(yuǎn)在自己灶上當(dāng)掌勺的，眾人知道了牛長(zhǎng)遠(yuǎn)和他師傅都沒(méi)拿到那20兩銀子，王三喜答應(yīng)以后幫他擋風(fēng)過(guò)河。　　宋師傅向劉總管叫牛長(zhǎng)遠(yuǎn)被拒絕，他知牛長(zhǎng)遠(yuǎn)在記菜譜就將它搶過(guò)來(lái)撕了，這是殺頭的罪名。牛長(zhǎng)遠(yuǎn)將發(fā)的餉銀寄回家中，等他和王三喜回來(lái)后不知道交抽頭的規(guī)矩，結(jié)果發(fā)生了爭(zhēng)執(zhí)，他們要抽三成的，王三喜看敵不過(guò)就只好將自己的銀子替牛長(zhǎng)遠(yuǎn)墊上?！　堊詮?qiáng)猜測(cè)出了牛長(zhǎng)遠(yuǎn)那天晚上說(shuō)的是殘譜，他去問(wèn)宋師傅并讓牛長(zhǎng)遠(yuǎn)拿出殘譜，牛長(zhǎng)遠(yuǎn)說(shuō)那東西是他娘給的。宋師傅向同屋的人講起了張東官，他們都很敬佩他。做飯時(shí)宋師傅又向廚師們講起了鰣魚(yú)進(jìn)宮的不易?！　⒖偣軒П鴮N師劉老幺等人帶走，馬虎嘗味時(shí)不小心沒(méi)嘗出來(lái)，他們都被押到了振刑司。慈禧太后的壽誕要到了，那王爺負(fù)責(zé)主辦這次宴席，他想起了牛長(zhǎng)遠(yuǎn)并讓劉總管過(guò)去把他找來(lái)，還讓御廚監(jiān)督他考試?！　∨ｉL(zhǎng)遠(yuǎn)先向眾人解釋了中原地帶廚工的特點(diǎn)，他的說(shuō)法讓那王爺拍手叫好，他被任命為御廚，他提出要兩個(gè)助手。牛長(zhǎng)遠(yuǎn)回去之后發(fā)現(xiàn)自己的屋中被人翻動(dòng)過(guò)，他家傳的殘譜被好友藏了起來(lái)，這讓牛長(zhǎng)遠(yuǎn)是虛驚一場(chǎng)。朱長(zhǎng)遠(yuǎn)因升為御廚進(jìn)了北屋，他和王三喜終于嘗到了獨(dú)床新居的滋味。